‘생활의 달인’에 사천 육회비빔밥의 달인으로 40년 전통의 맛집으로 유명한 진남식육식당이  등장한다.

9월 24일 오전 재방송되는 SBS ‘생활의 달인’ 591회는 경남 사천 육회 비빔밥의 달인 주인공으로 진남식육식당의 특별한 육회 숙성과정이 비결이 공개된다.

‘생활의 달인’ 40년 전통, 사천 육회 비빔밥의 달인

비빔밥의 고향은 전주다?! 모르시는 말씀! 진짜 제대로 된 육회 비빔밥은 경상도가 진리~ 경상남도 사천시에 있는 한 가게. 이곳의 비빔밥이 사천의 명물이란다. 무려 40년 간 이 고장의 터주대감 노릇을 하며 사람들의 입맛을 꽉 잡고 있다는데. 비주얼부터가 압도적인 주순희(女 / 71세 / 경력 40년) 달인의 육회 비빔밥은 그 태생부터가 남다르다고. 육회 비빔밥의 꽃이 되는 육회부터가 특별한 숙성과정을 거친다는데.

우선 고기의 육질을 연하게 해줄 울외와 비듬나물을 한 데 모아 찌고 다진 후 고기의 누린내를 잡아주기 위해 생강과 대추를 넣어 끓인 물을 섞어준 것에 고기를 숙성시키는 것이 그 비법. 이렇게 완성된 최고의 고기와 합을 이루는 양념장 역시 보통의 과정으로 만들어지는 것이 아니라는데. 찹쌀풀 대신 고구마와 밥을 이용해 찰기를 더하고 백년초 꽃을 우린 물까지 더해 특별한 맛을 만들어냈단다.

여기에 마지막으로 양념장을 한 데 어우러지도록 넣어주는 물도 고들빼기와 말린 칡을 이용해 구수한 감칠맛을 자아내도록 했다고. 40년을 하루같이 그 잊히지 않는 맛과 함께 자리를 지켜온 달인의 내공 깊은 비결이 공개된다.

사천 육회비빔밥의 달인 진남식육식당이 소개되는 ‘생활의 달인’은 9월 24일 오전 8시 35분 SBS 방송.

[‘생활의 달인’ 사천육회비빔밥의 달인, 진남식육식당 방송정보]

■ 육회비빔밥의 달인

 주순희(女 / 71세 / 경력 40년)
 <진남식육식당> 경남 사천시 곤명면 정곡리 858-6