[월드투데이=경민경 기자] 저 세계 최고의 레스토랑 50곳을 알려주는 세계 미식 가이드 '월드 50 베스트 레스토랑'(The World's 50 Best Restaurants)
여행에서 빠질 수 없는 것 중 하나인 '음식'. 낯선 해외여행의 경우 맛집에 대한 정보는 어떻게 얻을까. 대부분의 경우 인터넷을 통해 여행을 다녀온 사람들의 후기를 찾아본다. 하지만 전문가들이 추천하는 음식점을 알고 싶어 하는 경우도 많은데, 이러한 고민을 해결해 주는 세계 미식 가이드가 있다.
매해 전 세계 최고의 레스토랑 50곳을 선정하는 미식 가이드, '월드 50 베스트 레스토랑'. 전 편에서는 프랑스에서 시작된 '미슐랭 가이드'를 살펴봤다면, 이번 편에서는 영국에서 시작된 '월드 50 베스트 레스토랑'을 알아본다.
The World's 50 Best Restaurants
'월드 50 베스트 레스토랑'는 미슐랭 가이드와 더불어 권위있는 레스토랑 평가서 중 하나로 꼽힌다. 매년 열리는 시상식은 '레스토랑계의 아카데미 시상식'이라 불리기도.
영국의 미디어 사 '윌리엄 리드 비즈니스 미디어'(William Reed Business Media)가 제작하는데, 2002년 영국 런던의 레스토랑 잡지 '레스토랑'(Restaurant)에 실리면서부터 시작되었다.
'월드 50 베스트 레스토랑'은 특정 지역을 중점으로 하는 #Asia's 50 Best Restaurants와 #Latin America's 50 Best Restaurants도 선정하고 있으며, 전 세계의 레스토랑과 술집을 선정하는 #50 Best Discovery도 론칭하면서 가이드의 범위를 넓히고 있다.
2019년부터는 지난 18년 동안 1위를 차지했던 레스토랑을 '베스트 오브 베스트'(Best of the Best)로 소개하기 시작했고, 해당 레스토랑은 새로운 '월드 50 베스트 레스토랑' 후보에서 제외하고 있다.
The World’s 50 Best Restaurants Academy
2006년부터 리스트는 '월드 50 베스트 레스토랑 아카데미'의 투표를 통해 만들어지고 있다.
아카데미는 공정한 평가를 위해 전 세계를 26개 지역으로 나누며, 각 지역별로 동등한 인원을 선발해 1000명 이상의 멤버를 구성한다. 각 지역의 위원장은 자신을 포함한 40명을 선택해 멤버를 구성하며, 그렇게 총 1040명의 아카데미 멤버가 최고의 레스토랑을 선정한다.
멤버는 50:50의 성별 비율로 평론가, 요리사, 식당가, 미식가로 구성되며, 매년 최소 25% 이상의 인원이 교체된다.
Voting System
1000명이 넘는 멤버들은 자신이 18개월 이내에 방문한 레스토랑 중 선호하는 순서대로 10곳을 선정해 투표한다. 이 중 최소 4곳은 자신이 소속된 지역이 아니어야 하며, 자신이 소유하고 있거나 금전적인 이해 관계가 있는 곳에는 투표할 수 없다.
'최고'의 기준은 정해져 있지 않고, 기준 체크리스트 또한 존재하지 않는다. 오직 각 회원들의 기준에 맡겨진다. 투표는 엄격히 비밀리에 진행되며, 아카데미 회원은 자신이 회원인 것을 밝혀서는 안된다.
2021 The World’s 50 Best Restaurants
한편, 지난해(2020)는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 여파로 리스트가 작성되지 않았다. The World’s 50 Best Restaurants은 '50 Best for Recovery' 프로그램을 통해 1.29만 달러를 모금해 200개 이상의 식당과 술집에 보조금을 나누는 등 코로나19의 위기에 함께 대응했다.
이에 따라 오는 10월 5일 열리는 시상식에서는 2020년 1월 진행되었던 투표와 2021년 3월 진행된 새로운 투표를 조합해 작성된 '2021 The World’s 50 Best Restaurants' 목록이 공개된다.
[사진=The World's 50 Best Restaurants 제공]
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[세계 미식 가이드] ② 세계 최고의 레스토랑 50선 'The World's 50 Best Restaurants'